Opis i charakterystyka budowy ptasiego jaja

Jajko, które składa ptak, ma złożoną strukturę i dzieli się na komórkę jajową

, które wygląda jak jadalne jajo i zapłodnione, z którego podczas wylęgu powstają pisklęta. Różne typy ptaków mają podobne jaja, różnica polega na wielkości i proporcji ilościowej składników wewnętrznych.

Ogólna koncepcja ptasiego jaja

Jaja kurze mają zwykle owalny, wydłużony kształt, stąd ich drugie imię to oocyty. Są jednak gatunki ptaków, które zalegają w gniazdach lub dołach. W takim przypadku ich kształt może być okrągły. Wielkość oocytu zależy od parametrów ptaka. Są jednak wyjątki i osobniki odkładają większe oocyty jako procent objętości ich ciała. W tym przypadku młodych jest więcej nadające się do istnienia dosłownie od pierwszych dni życia niż lęg od kury, której pisklęta są absolutnie bezradne przy urodzeniu.

Największą jest struś afrykański, którego masa oocytów stanowi jeden procent masy ciała ptaka. Kolibry mają 6%.

Tworzenie się oocytów u kurczaka zaczyna się w jajniku, a następnie trwa w jajowodzie. Stale rosnące jaja gromadzą składniki odżywcze, które tworzą żółtko. Mniej więcej raz na 24 godziny rozpoczyna swój ruch wzdłuż jajowodu. Poruszając się obok gruczołów, wokół niego nieustannie tworzy się wydzielane przez nie białko.

Idąc dalej, żółtko trafia do miejsca, w którym tworzy się część dolna. Na samym dnie jajowodu znajduje się sekcja, w której jajo pozostaje przez 19 godzin. To jest, kiedy to wychodzi. Godzinę później w jajniku rozpoczyna się nowy proces wiązania.

Cechy struktury ptasiego jaja

Dzikie ptaki mają żebra na jajach, które składają. Są niezbędne do zachowania integralności podczas lądowania ptaków na obszarach górskich w ograniczonej przestrzeni gniazda. Takie żebra mogą znacznie wzmocnić powierzchnię oocytu, która może wytrzymać nacisk do 40 kg na cm2. Dla porównania kurczak wytrzymuje obciążenie nie większe niż dwa.

Z powierzchni oocyt może być gładki lub szorstki. Kolor zależy od pierzastego trybu życia. W przypadku kurczaka domowego charakterystyczny jest biały kolor. Ptaki leżące na ziemi mają kolor pasujący do tła miejsca lęgowego. Kolor tworzy się w jajowodzie.

Struktura jaja kurzego

Struktura jajka jest bardzo złożona, ponieważ zamknięta przestrzeń jest kapsułką do narodzin nowego życia i dokładne przestrzeganie jest konieczne wszystkie temperatury i inne parametry. Stwarza takie same warunki jak ssaki rozwijające się w łonie matki..

Składa się z warstw:

• Muszla. W strukturze jest to najgęstsza warstwa. Oparty jest na węglanie wapnia. Ponadto uwzględniona jest woda i trochę materii organicznej. Ta powłoka służy jako ochrona przed warunkami zewnętrznymi. Uszkodzenie go prowadzi do śmierci zarodka.
• Struktura jaja kurzego ma dwie muszle. Są ze sobą blisko spokrewnione i ściśle przylegają do twardej skorupy. W obszarze tępej strony jaja rozsuwają się, stwarzając możliwość ucieczki gazów, ale nie cieczy.
• Sznur. To rodzaj pępowiny dla żółtka. Dzięki tej strukturze żółtko zachowuje swoją pozycję w środku..
• Białko. Służy do oddzielania żółtka od skorupy. Również składa się z warstw. Wewnętrzna, w postaci ziaren, otacza żółtko. Inne ziarna przyczepiają się do skorupy, co zapobiega unoszeniu się żółtka. Pomiędzy nimi jest płynne białko. Zgodnie ze swoim składem zawiera wodę, około 80%, 1% węglowodany i 10% białka. Tłuszczów w ogóle nie ma. Skład białka jest podobny do żółtka, ale bardzo różni się proporcjami. W nim Obecne są witaminy z grupy B.. Białko pełni również funkcję ochronną, gdyż zawarty w nim enzym lizozym pozwala na rozpuszczenie niechcianych mikroorganizmów.
• Żółtko. W strukturze jaja kurzego jest to główny element. Żółtko lub deutoplazma składa się z ziaren lub płytek, które są zmieszane w jedną masę. Obejmuje to wszystkie substancje potrzebne do rozwoju organizmu. Ilość żółtka może być mała lub duża. W drugim przypadku tworzy się wokół jądra oocytu. Pod koniec cyklu tworzenia oocytu kurzego zawiera różnorodne minerały, a także kwas rybonukleinowy i pigmenty.
• Dysk epicentrum zarodka. Znajduje się u góry w formie czerwonawe plamy.
• Komora powietrzna. Znajduje się również na górze jajka. Ten dopływ tlenu jest niezbędny do zapewnienia oddychania pisklęciu, zanim wyjdzie..
• Naskórek. Lokalizacja jest z tyłu. Nie przepuszcza gazów. Jeśli go nie ma, jajko może się pogorszyć..

Składniki chemiczne jaj kurzych

Pod względem właściwości chemicznych kurze jajo jest cennym zestawem pierwiastków. Ta zamknięta przestrzeń zawiera wszystkie substancje niezbędne do rozwoju nowego organizmu. Jajo ptasie przyswajane jest przez człowieka w 97%, a organizm otrzymuje witaminy z grup: A, B, E, niezbędne aminokwasy w idealnej proporcji. Zawartość kalorii w jajach to nie więcej niż 17 procent, więc mają zastosowanie w trakcie diety. Oocyt drobiu zawiera 19 aminokwasów. Dziesięć z nich jest niezastąpionych. Nazywa się je więc, ponieważ takie substancje nie powstają w organizmie i można je uzyskać tylko z jedzeniem..

Białko jest niezbędnym składnikiem ludzkiego ciała, ponieważ ma zdolność rozkładania na ważne aminokwasy, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania ludzkich mięśni i mózgu.

Żółtko ma znacznie więcej kalorii niż białko i jest bogate w tłuszcze i kwasy tłuszczowe.

Kwasy tłuszczowe mogą być:

• nasycony;
• jednonienasycone;
• wielonienasycone.

Obecność cholesterolu w żółtku ptaka w ogóle nie wpływa na wzrost jego odsetka we krwi ludzkiej.

Muszle są bardzo przydatne dla organizmu. Zawartość wapnia w nim osiąga dwa gramy i jest wchłaniany w 93%. Przed zażyciem należy go dobrze zmielić na proszek, aby nie pozostały duże granulki. Muszla musi być świeża, bo gotowana traci swoją jakość.

Opinia o zaletach surowych jaj jest nieco przesadzona. Białko zawiera element antytripazowy, więc białko nie jest hydrolizowane. Pod tym względem jego trawienie w ludzkim ciele jest trudne. Białko surowe zawiera awidynę, która ma zdolność wiązania witamin. Surowe jaja są niebezpieczne i mikroflora w postaci bakterii salmonelli, które mogą znajdować się w porach.

Jajo ptasie to wyjątkowy system zamknięty. Natura zadbała o to, aby przyszłe pisklę żyło w idealnych warunkach i nie potrzebowało niczego, aż się urodzi..