Główne cechy mięsa króliczego, jego zalety i wartość odżywcza

Większość dietetyków twierdzi, że mięso królicze jest zdrowsze dla ludzi niż inne rodzaje mięsa. Produkt zawiera kompletny kompleks witaminowo-mineralny niezbędnych substancji i jest dobrze przyswajalny przez organizm.

Najczęściej króliki są hodowane przez prywatnych hodowców zwierząt lub drobnych rolników. Rzadziej zwierzęta są hodowane na skalę przemysłową..

To jest dobre dla jakości. sprzedawane mięso, bo im większa produkcja, tym większe prawdopodobieństwo stosowania hormonów i antybiotyków w celu zmniejszenia zachorowalności na osobniki i szybkiego przyrostu masy ciała.

Korzystne cechy

Mięso królika zawiera niezbędne aminokwasy, które nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, takie jak lizyna, tryptofan i metionina. Biorą udział w procesach wzrostu i regeneracji tkanek, produkcji hormonów i enzymów. Obecność tych substancji korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i odpornościowego człowieka..

Produkt bogaty w witaminy z grupy B., zwłaszcza ryboflawina (B2), która odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia człowieka. Jej niedobór jest niezwykle niebezpieczny i może wpływać na funkcjonowanie całego organizmu, w mniejszych ilościach mięso królika zawiera cholinę, tiaminę, kobalaminę, pirydoksynę i kwas foliowy. Witaminy z tej grupy zapewniają metabolizm energetyczny w komórkach, regulują pracę układu nerwowego i pokarmowego. Ponadto mięso królicze jest źródłem witamin A, C, PP i E. Regulują one układ odpornościowy i rozrodczy, uczestniczą w procesach metabolicznych i wzroście.

Kompozycja zawiera cały zestaw przydatnych pierwiastków śladowych, takich jak:

• żelazo;
• molibden;
• miedź;
• fluor;
• kobalt;
• jod;
• mangan;
• chrom;
• cynk.

A także makroskładniki:

• magnez;
• siarka;
• sód;
• wapń;
• fosfor;
• potas;
• chlor.

Zawartość witamin i składników mineralnych w mięsie króliczym jest znacznie wyższa niż w innych rodzajach mięsa.

Należy pamiętać, że produkt zawiera dobroczynne żelazo hemowe, które jest znacznie lepiej wchłaniane (wchłaniane) przez organizm niż żelazo niehemowe.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w mięsie króliczym, w przeciwieństwie do wieprzowiny i wołowiny, jest bardzo niska. W zależności od odmiany mieści się w przedziale 150-180 kcal. Jeśli chodzi o współczynnik energetyczny (b / w / r), mięso królicze zawiera 85% białka i tylko 9-11% tłuszczu. Dlatego produkt jest po prostu niezastąpiony w żywieniu dietetycznym.. Co więcej, to białko jest łatwe prawie całkowicie wchłaniana przez organizm (90-95%).

Mięso królicze na odchudzanie

Spośród wielu pokarmów mięso królicze jest najbardziej odpowiednie do utraty wagi. Jest bogaty w białko i niskokaloryczny. Zdolność do nasycenia organizmu bez przeciążania narządów trawiennych wyróżnia go korzystnie od wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny i jest uważana za bardziej przydatną.

Bogaty skład chemiczny mikroelementów i makroskładników odżywczych pomaga przywrócić równowagę witaminowo-mineralną nawet przy najgorszej diecie. Przyspieszenie procesów metabolicznych i regeneracja komórek mięśniowych jest niemożliwe bez dostarczenia kompletnego białka.

Mięso królicze jest dobrze trawione organizmu i odnosi się do chudego mięsa, więc jest w dobrej opinii lekarzy. Zaleca się stosowanie potraw króliczych w diecie nie tylko na odchudzanie, ale także w okresie ciąży, w okresie rehabilitacji po operacji, leczeniu i profilaktyce anemii, wrzodów, nieżytu żołądka.

Dlaczego mięso królicze jest tak przydatne?

Mięso królicze jest klasyfikowane jako mięso białe. Świeże mięso ma jasnoróżowy kolor i gęstą strukturę. Lepiej jest dawać pierwszeństwo tuszom młodych zwierząt poniżej 7 miesiąca życia. Młody królik nie kumuluje w organizmie szkodliwych substancji wykorzystywanych w rolnictwie do uprawy zbóż i innych upraw. W zależności od rasy waga młodego osobnika może się znacznie różnić.. W związku z tym, że dość trudno jest określić wiek królika na podstawie wagi.

Potrawy z królika to nie tylko pyszny przysmak, ale także niezwykle przydatne dla organizmu. Dlatego są aktywnie wykorzystywane w dietetyce i zdrowym odżywianiu. Wynika to z kilku czynników, dzięki którym mięso królicze jest tak cenione przez smakoszy:

• Doskonałe właściwości smakowe, które zwiększają możliwości gotowania.
• Wysoka zawartość pełnowartościowego białka na 100g mięsa (21,5g).
• Przydatne dla wszystkich grup wiekowych, nawet małych dzieci.
• Niska zawartość tłuszczu i kalorii.
• Produkt całkowicie hipoalergiczny, łatwo przyswajalny przez organizm.
• Jedna tusza ma niewielką ilość kości i ścięgien, a zawartość mięsa stanowi około 85% masy całkowitej.
• 9 niezbędnych aminokwasów, w tym Omega 3 i Omega 6.
• Bogaty w witaminy (B, A, C, E, PP) i skład mineralny mięsa króliczego.
• Źródło lepiej przyswajalnego przez organizm żelaza hemowego jest niezbędne przy anemii, ciąży i niedoborze Fe.

Dania z królika

Przed gotowaniem tuszę królika dzieli się na tylną i przednią część. W razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu, aby zmniejszyć zawartość kalorii w gotowym naczyniu. Tył jest zwykle pieczony lub smażony i jest bardziej tłusty. Przednia część jest bardziej dietetyczna, najczęściej jest duszona lub gotowana. Bardzo popularny jest również cały królik pieczony w piekarniku. Należy pamiętać, że w przypadku mięsa króliczego konieczne jest marynowanie, aby potrawa nie była zbyt sucha. Zaleca się również namoczyć królika w wodzie z solą lub octem, aby pozbyć się specyficznego zapachu. Marynowany królik gotuje się znacznie szybciej, dzięki czemu można ugotować pachnący gorący posiłek w ciągu 30-40 minut.

Możliwe przeciwwskazania do jedzenia mięsa króliczego

Mięso królicze zawiera umiarkowaną zawartość purynowych zasad azotowych, które mogą powodować potencjalne szkody dla organizmu. Należy zauważyć, że każde mięso zawiera związki purynowe, które następnie rozkładają się, tworząc kwas moczowy. Składniki te biorą udział w procesach metabolicznych organizmu i nie są substancjami szkodliwymi. Ale w przypadku niektórych chorób metabolizm i wydalanie kwasu moczowego jest zaburzone, więc gromadzi się on w stawach i nerkach..

Na przykład, jeśli masz dnę i dnawe zapalenie stawów, choroby nerek, stosowanie produktów zawierających purynę jest ściśle przeciwwskazane. Ponadto w przypadku jakiejkolwiek patologii układu hormonalnego należy dokładnie rozważyć wybór produktów zawierających ten składnik..

Jeśli istnieją przeciwwskazania, lepiej zmniejszyć spożycie dań z królika.