Trepang (ogórek morski): opis i zdjęcie

Trepang to bezkręgowiec morski szkarłupni. Ogórki morskie, ogórki morskie lub strąki morskie nazywane są mięczakami, których ciało ma tendencję do silnego kurczenia się przy najlżejszym dotknięciu, przypominając ogórek lub torebkę starego jajka.

Obecnie istnieje 1150 gatunków różniących się budową, kształtem macek, kolorem i wyglądem. Najbliższymi krewnymi są rozgwiazdy i jeże. W Rosji można znaleźć około stu gatunków tych zwierząt, Najpopularniejsze z nich to cucumaria (japoński ogórek morski) i trepang dalekowschodni: służą do przygotowywania zdrowych i smacznych potraw. Ogórek morski osiąga rozmiary nawet do pół metra, a jego największa znana dziś waga to 1500 gramów!

Trepang: opis

Najczęściej te robaki znajdują się w zbiornikach wodnych Morza Japońskiego i Żółtego, gdzie żyją na dość dużej głębokości (około 100 m lub więcej). Z wyglądu mięczak przypomina ogórek (stąd nazwa): ma wydłużony owalny korpus, gruba skóra, na której widoczne są długie narośla, podobne do cierni. Trepang ma szereg właściwości leczniczych i był spożywany od dawna..

Wygląd holothuriański

Holothuria to wyjątkowy mieszkaniec podwodnego świata, podobny jednocześnie do ogromnego robaka i dużej gąsienicy. Miękki korpus mięczaka może być absolutnie gładki lub szorstki (w zależności od odmiany) i pokryty krótkimi lub długimi wyrostkami. Kolor - czerwony, szary, zielony, brązowy lub czarny.

Również ogórki morskie różnią się wielkością. Zwierzęta potrafią być zarówno bardzo malutkie (od 0,5 cm), jak i niewiarygodnie duże (do pięciu metrów!), I to właśnie wzbudza zainteresowanie morskich łowców.

Usta ogórka morskiego są praktycznie pozbawione jakichkolwiek urządzeń do mielenia i żucia jedzenia. Znajduje się na przednim końcu tułowia lub lekko przesunięty w kierunku brzucha. Niewiele form tego mieszkańca morza, które mają zdolność przyczepiania się do skał lub wkopywania się w muł, jest sklepionych, w kształcie kolb lub kulistych. Wyjaśnia to fakt, że odbyt i usta trepangu są lekko przesunięte do tyłu..

Wszyscy Holoturianie mają charakterystyczne macki, umiejscowiony wokół ust. Te procesy to zmodyfikowane nogi ambulakalne. Struktura macek nie jest taka sama dla różnych przedstawicieli rzędów trepang, a ich liczba waha się od 8 do 30 sztuk. Macki są krótkie, tarczycowe, przeznaczone głównie do zbierania składników pokarmowych z powierzchni gleby, drzewiaste rozgałęzione, pokrywające dość duży zbiornik wodny podczas łowienia zdobyczy.

Ale pomimo faktu, że ogórek morski ma tak niezwykły kształt, prawie zawsze można odróżnić stronę brzuszną i grzbietową, ale budowa żołądka ogórka morskiego nie odpowiada morfologicznie budowie innych zwierząt. Ponieważ te podobne do robaków zwierzęta zawsze pełzają po bokach, nazwy „grzbietowa” i „brzuszna” nie do końca odpowiadają ogólnie przyjętym pojęciom..

Większość form muszli morskich nie ma wyraźnego oddzielenia granic między głową a ciałem, jednak u niektórych gatunków nadal można dostrzec pewne oddzielenie ciała od końca głowy. Trepangi są bardzo powolne i poruszają się z miejsca na miejsce, powoli rozciągając się i kurcząc. Jednak ich zwykły stan to spokojna rozrywka, leżenie na boku, co znacznie ułatwia ich schwytanie..

Skład i właściwości

Ogórki morskie można bezpiecznie nazwać produktem dietetycznym, ponieważ mają bardzo niską zawartość kalorii (tylko 33 Kcal na 100 g). O korzystnych właściwościach skorupiaków decyduje ich skład. W ogórkach morskich zawiera następujące substancje:

• fluor;
• magnez;
• kobalt;
• potas;
• jod;
• miedź;
• brom;
• chlor;
• siarka;
• nikiel;
• wapń;
• żelazo;
• witaminy z grupy C, A, E, PP i inne pierwiastki.

Holoturia to wyjątkowa naturalna substancja, której stosowanie umożliwia szybkie wyzdrowienie po operacji lub chorobie. Medycyna wschodnia wykorzystuje sterylne mięso z ogórka morskiego normalizować procesy metaboliczne, obniżenie ciśnienia krwi, pobudzenie czynności serca, przyspieszenie regeneracji tkanek, a nawet pozbycie się bradykardii i tachykardii.

Dlatego trepangi mają zbawienny wpływ na zdrowie człowieka, a włączenie ich do codziennej diety pozwala uniknąć wielu chorób. Holoturia ma również działanie lecznicze na stawy, dzięki czemu jest szeroko stosowana w leczeniu zapalenia stawów. Elementy składające się na trepang pomogą zmniejszyć sztywność stawów i złagodzić ból.

Nie tylko świeże mięso z ogórka morskiego ma korzystne właściwości, ale także ekstrakt z trepangu. Według chińskich lekarzy ekstrakt z tego mięczaka, uzyskany według unikalnej receptury, przedłuża życie, usprawnia funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, a także pomaga nasycić organizm kompleksem niezbędnych składników i wzmocnić odporność. Szczególnie polecane jest używanie okapu dla osób przewlekle chorych oraz emerytów..

Tym samym mięso trepangu jest wyjątkowym surowcem do produkcji leków i ekstraktów leczniczych..

Ponadto ogórek morski jest szeroko stosowany w kuchni. Jest spożywany w puszkach, duszony lub smażony, a także przygotowywane są pyszne sałatki..

Jednak są też przeciwwskazania do stosowania leków na bazie trepangu, a także jego mięsa:

• Nadczynność tarczycy. Jedzenie ogórka morskiego może zaostrzyć chorobę;
• nadciśnienie. Produkt przyczynia się do znacznego obniżenia ciśnienia krwi;
• Ciąża i laktacja;
• wiek do 15 lat;
• indywidualna nietolerancja.

Jak gotować?

Przygotowanie ogórka morskiego do spożycia to pestka. Jednak najpierw należy przygotować produkt. Zacząć suszone skorupiaki należy dokładnie umyć aż czarny proszek zniknie całkowicie. Następnie włóż go na chwilę do pojemnika z wodą, aby namoczyć. Woda powinna być okresowo wymieniana. Po wykonanych czynnościach ogórka morskiego gotować w czystej wodzie do ugotowania (minimum 3 godziny).

Istnieje ogromna liczba potraw opartych na trepangu. Może to być mieszanka, zupa, pilaw, sałatka, a także wszelkiego rodzaju przekąski. Ogórek morski można również wykorzystać jako wypełniacz do kotletów. Dania zawierające ten skorupiak można podawać z różnymi sosami (szczególnie pikantnymi).

Trepang z miodem zyskał szczególną popularność wśród smakoszy nie tylko ze względu na swój niepowtarzalny smak, ale także ze względu na bardzo użyteczne właściwości.

Małże zbyt suche należy moczyć przez kilka dni, aż produkt przestanie wydzielać zapach jodu, a woda po spłukaniu stanie się całkowicie przezroczysta.

Przechowywanie ogórków morskich

Wysuszony produkt przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. W razie potrzeby już ugotowany lub świeży ogórek morski można zamrozić. Jednak nie przechowuj trepangu w zamrażarce zbyt długo (dłużej niż dwa miesiące), w przeciwnym razie straci swoje użyteczne właściwości..

Japończycy używają ogórków morskich na surowo. Dla tego usunąć wnętrzności zwierzęcia, pokroić na małe kawałki, doprawić octem lub sosem sojowym. Mieszkańcy wysp Pacyfiku i Japonii również używają do gotowania gonad i jelit ogórka morskiego. Te produkty to droższe, trepangowe worki mięśniowo-skórne.

Na świecie istnieje duże zapotrzebowanie na ogórek morski w puszce, dzięki czemu niektóre nowoczesne fabryki i firmy w krajach europejskich uruchomiły produkcję mięsa z ogórka morskiego w puszkach. W dzisiejszych czasach powszechnie uprawiane jest nie tylko polowanie na trepang, ale także jego sztuczna hodowla, w tym tutaj, w Rosji (Daleki Wschód).

Tak więc to z pozoru niepozorne, a do pewnego stopnia nawet paskudne zwierzę morskie jest w stanie nie tylko uchronić Cię przed wieloma dolegliwościami, ale także zapewnić Ci zdrowy i sycący obiad..