Gdzie żyją jesiotry i ile lat

Jesiotr należy do klasy płetwowatych, podklasy ganoidów chrzęstnych. Jesiotr to dość duża ryba, długość ciała może dochodzić do 6 metrów. Maksymalna waga sięga 816 kilogramów. Jednak przeciętna ryba jesiotra, która trafia na łowisko, osiąga wagę od 12 do 16 kilogramów..

Szkielet składa się z chrząstki, brakuje kręgosłupa. Utrzymuje akord przez całe życie. Struktura ciała jest bardzo interesująca, ma następujące formy:

• Ciało jest wrzecionowate, wydłużone, pozbawione łusek. Ciało ma pięć rzędów blaszkowych łusek w kształcie rombu. Wzdłuż grzbietu jeden taki rząd zawiera od 10 do 20 łusek.
• Głowa jesiotra jest niewielka, kufa wydłużona w kształcie stożka. Na końcu pyska znajdują się cztery czułki bez frędzli. Usta wystające, wargi mięsiste, brak zębów. Narybek ma małe zęby, ale potem wypadają.
• Na ciele jesiotra znajdują się losowo rozrzucone płytki kostne w postaci gwiazd. Płetwa piersiowa jest bardzo twarda; promień przedni przypomina cierń. Płetwa grzbietowa ma od 27 do 51 promieni biegnących w kierunku płetwy ogonowej.
• Dobrze rozwinięty pęcherz pływacki.
• Jesiotr jest przeważnie szary. Jednak tył może być jasny lub szaro-czarny. Ma brązowe boki i biały brzuch.

Jedna z najdłużej żyjących ryb na ziemi. Średnio żyje od 40 do 60 lat. Niektórzy przedstawiciele gatunku jesiotra żyją już ponad 100 lat.

Gatunki ryb jesiotra

Rodzaj jesiotra obejmuje 17 gatunków ryb. Większość z nich jest na skraju wyginięcia i znajduje się w Czerwonej Księdze..

• Jesiotr syberyjski. Ta duża ryba osiąga 2 metry długości. Jedna osoba waży około 210 kg. Ryba występuje głównie w rzekach Syberii, od Ob do Kołymy, a także w jeziorze Bajkał i na wschodzie Kazachstanu. Jesiotr syberyjski jest czasami krzyżowany z syberyjskim sterletem, w wyniku czego powstaje ryba, która się nazywa ognisko.
• Jesiotr biały. Duży gatunek ryb, mniejszy tylko pod względem wielkości od bieługi. Ma dość smukłe ciało, osiąga długość 6,1 metra. Waga ryby może wynosić około 800 kilogramów. Żywi się mięczakami, skorupiakami, minogami i rybami. Ryba żyje w wodach Oceanu Spokojnego u zachodnich wybrzeży Ameryki Północnej. Ryby rozmnażają się w słonych strumieniach rzeki, ale niektóre osobniki trafiają do słodkich wód.
• Jesiotr rosyjski. To pierwsza ryba jesiotra wyhodowana w sztucznej hodowli. Jest wysoko ceniony na świecie ze względu na wysokiej jakości mięso i kawior. Niestety ryba jest na skraju wyginięcia. Różni się od innych jesiotrów tępym, krótkim pyskiem i czułkami, które rosną bliżej końca pyska. Długość jesiotra rosyjskiego sięga 2,36 metra, waga przekracza 115 kilogramów, jednak standardowa waga często nie przekracza 12-24 kilogramów. Dieta zależy od siedliska. Zjada raki, mysidy i robaki. W diecie jesiotra rosyjskiego są również ryby. Często są to śledzie, barwena i shemaya. Występuje w prawie wszystkich dużych zbiornikach wodnych Rosji. Głównym siedliskiem są morza kaspijskie, czarne i azowskie.
• Jesiotr sachaliński. Najrzadszy i słabo zbadany gatunek. Średnia długość osoby dorosłej wynosi 1,5-1,7 metra, a waga 35-45 kilogramów. Osobniki dorosłe tego gatunku wyróżniają się dużą tępą kufą i zielonym kolorem. Żywi się ślimakami, mięczakami, larwami owadów, a także rybami i skorupiakami. Mieszka w wodach Morza Japońskiego i Morza Ochockiego. Żagle do tarła na terytorium Chabarowska.

Tarło jesiotra

Większość ryb tego gatunku rozpoczyna tarło dość późno. Samce są gotowe do rozrodu w wieku od 5 do 18 lat, suki w wieku od 8 do 21 lat. Siedlisko wpływa na czas dojrzewania ryb - im dalej na północ żyje ryba, tym później zacznie rozmnażać potomstwo. Rozmnażanie u tych ryb nie występuje co roku; samice rozmnażają się raz na 3-5 lat. Migracja tarłowa ryb anadromicznych jest znacznie wydłużona w czasie i trwa od wczesnej wiosny do początku listopada. Szczyt jest w środku lata..

Do tarła preferowane są rzeki o silnym nurcie, skalistym dnie i rzadko piaszczystych. Żadne jaja nie są składane w stojącej wodzie. Tarło następuje na głębokości od 4 do 25 metrów, przy temperaturze wody od 15 do 20 stopni, w zależności od siedliska. Wysokie temperatury negatywnie wpływają na rozwój zarodków. Co więcej, jeśli temperatura wzrośnie powyżej 22 stopni, gra się kończy..

Samice odkładają zabawę w szczelinach na dole lub między dużymi kamieniami. To bardzo płodna ryba: duży osobnik składa ponad milion jaj, co stanowi do 25% jego masy ciała. Jesiotry mają lepki kawior, który dobrze przylega do powierzchni, na której został odbity. Rozwój zarodka trwa około 2-4 dni. Okres inkubacji wynosi 10 dni. Larwa wykluwa się i waży zaledwie 10 gramów. Nowonarodzone ryby słabo widzą i bardzo słabo pływają, początkowo chowają się w schroniskach.

Woreczek żółtkowy wchłania się w ciągu 10-14 dni. W tym czasie narybek dorasta do 1,5-2 centymetrów i zaczyna karmić. Zazwyczaj narybek preferuje skorupiaki planktonowe jako pokarm. Kiedy dorosną, przechodzą na skorupiaki i mysidy. Początkowo małe ryby żyją w słodkiej wodzie., przebywanie na słono jest dla nich zabójcze.

Korzyści i szkody jesiotra

Zawartość kalorii w mięsie jesiotra wynosi 160 kalorii na 100 gramów produktu. Zawiera łatwo przyswajalne białka, dzięki czemu produkt jest bardzo szybko trawiony. Często mięso jesiotra jest używane w różnego rodzaju dietach, np mięso zawiera dużą ilość rzadkich dobroczynnych kwasów. Mięso zawiera witaminy z grupy "W", "OD", "ZA" i "PP". Delikatne mięso jesiotra zawiera przydatne makroskładniki potas, fosfor, wapń, magnez, a także sód, żelazo, chrom, nikiel, jod i fluor.

Kawior z jesiotra jest bogaty w białko i lipidy. Zawartość kalorii w kawioru jest większa niż w mięsie i wynosi 200 kalorii na 100 gramów. W związku z tym produkt polecany jest do stosowania osobom po poważnych chorobach..

Regularne spożywanie mięsa jesiotra ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy człowieka. Zmniejsza poziom cholesterolu i ryzyko zawału mięśnia sercowego. Produkt wpływa na wzrost i wzmocnienie tkanki kostnej, a także poprawia kondycję skóry.

Pomimo oczywistych zalet produktów z jesiotra mogą być również szkodliwe. Sam kawior i jesiotr mogą zostać zainfekowane czynnikiem wywołującym zatrucie jadem kiełbasianym, dlatego produkty należy kupować tylko od zaufanych sprzedawców. Kupując, należy zwrócić uwagę na wygląd i zapach.

Powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z cukrzycą, a także osoby otyłe.