Rodzaje czerwonych ryb i ich opis

Czerwona ryba jest obecnie nazywana rybą przysmakową, która należy do rodziny łososia lub jesiotra. Ma czerwonawą lub różowawo-białą tkankę mięśniową. Ryby te obejmują następujące gatunki: pstrąg, łosoś, jesiotr, łosoś różowy. Wcześniej rodzina jesiotrów była klasyfikowana jako ryba czerwona: jesiotr, bieługa, sterlet i jesiotr gwiaździsty. Teraz eksperci klasyfikują rodzinę łososi do tego typu. Łosoś ma mięso z małą ilością kości, ma mocną tkankę mięśniową, szczególnie ceniony jest kawior, który uznawany jest za drogi przysmak. Bez wyjątku wszystkie rodzaje ryb mają duże znaczenie w gotowaniu..

Jesiotr

Można je przypisać najstarszym gatunkom ryb. Świadczy o tym wiele skamieniałości. Gatunek jesiotra rozpoczął swoje życie w okresie kredy - ponad 75 milionów lat temu. Ten typ można przypisać największy w stawach słodkowodnych.

Główne cechy rodziny

Właściwości obejmują następujące parametry gatunków jesiotra:

1. Jesiotry mają wydłużone i wrzecionowate ciało.
2. W górnej części pleców znajduje się linia owadów - są to tak zwane tarcze kostne. Jest 5 robaków: grzbietowa, 2 boczne i 2 brzuszne.
3. Głowa pokryta jest płytkami kostnymi. Pysk jest wydłużony i łopatkowaty.
4. Usta znajdują się w dolnym płatku głowy, który można odsłonić.
5. Są usta, ale nie ma zębów.
6. Ma chrzęstny szkielet.
7. Jesiotry mają pęcherz pływacki. mają również dobre skrzela i dwa rodzaje skrzeli dodatkowych.

Ten typ zwykle żyje na dole. Odżywianie jesiotra składa się z larwy, mięczaki i robaki. Ten typ jest klasyfikowany jako słodkowodny, półanadromiczny lub anadromiczny.

Klasyfikacja

Rodzaj jesiotra należy do klasy płetwowatych, do gatunku jesiotra. Teraz eksperci wyróżniają 4 rodzaje jesiotra:

1. Fałszywa łopata.
2. Łopata.
3. Jesiotr.
4. Beluga.

Czerwona ryba jest powszechna w Morzu Azowskim, Czarnym i Kaspijskim. W Morzu Aralskim żyją również jesiotry, ale występuje tam tylko jeden typ, który jest reprezentowany przez jesiotra cierniowego.

Rodzaje różnią się między sobą. Shovelnose uzyskało swoje oznaczenie ze względu na nietypowy kształt nosa. Przedstawiciele tego typu mają małe oczy, które właściwie nic nie widzą. Ale ten gatunek ma dobry zmysł dotyku.. Shovelnose żyje w zbiornikach z dużym przepływem wody. Dlatego posiada szlachetne płytki kostne, które są podobne do muszli. Shovelnos mają wydłużony nos, za pomocą którego mogą z łatwością poruszać się w szybkim strumieniu wody.

Ryba czerwona łopata żyje w rzece Mississippi. Są podzielone na dwa typy:

1. Wspólna łopata. To jest dość powszechne. Jego długość przekracza 1 m.
2. Biała łopata. Spotyka się znacznie rzadziej. Długość ciała to również 1 metr.

Fałszywe łopaty żyją w rzekach Amu-daria i Syrdaria. Przedstawiciele tej klasy czerwonych ryb mają zwykle mniejszy rozmiar ciała osiąga 60 cm na długość.

Specjaliści wyróżniają także, oprócz głównych typów, hybrydy. W jednym zbiorniku może występować wiele podgatunków jesiotra, które mogą się rozmnażać.

Hodowla jesiotra

Przedstawiciele tej rodziny, z wyjątkiem sterleta, żyją bardzo długo. Zaczynają składać jaja, gdy osiągną określony rozmiar. Tarło występuje raz na 2-3 lata. Aby zacząć składać jaja, jesiotry wychodzą z mórz do koryta rzeki. Ma miejsce tutaj tarło, po czym wracają do morza.

Larwy w jajach długo żywią się woreczkiem żółtkowym. A zatem, kiedy wyklują się jaja narybek żeruje na małym zooplanktonie. Ponadto narybek wpada do morza, gdzie dalej rośnie. Jeśli jaja wyklują się w dużym zbiorniku, mogą tam pozostać przez 2 lata. Ale potem nadal pływają przez morze.

Jesiotr był hodowany od dawna. Z reguły są uprawiane w szkółkach Morza Azowskiego, Czarnego lub Kaspijskiego. W ostatnim czasie władze podjęły wiele działań, aby wzmocnić ochronę gatunków jesiotra w ich naturalnym środowisku, ale kłusownictwo wciąż się nie kończy. W ten sposób, liczba ras jesiotra spada.

Jakie jest znaczenie jesiotra

Czerwona ryba ma bardzo smaczne mięso, a jej pyszny czarny kawior ma wielką wartość dla smakoszy. Jesiotr jest hodowany do celów przemysłowych na Morzu Kaspijskim. W gospodarstwach narybek jest uprawiany, a następnie wypuszczany do ich naturalnego środowiska. Wielkość kwoty zależy od liczby tych narybku.

Sterlet ma duże znaczenie dla koneserów pysznego jedzenia, ale łowienie tego typu w naturalnych zbiornikach jest zabronione. Sterlet jest hodowany na fermach rybnych. Jest wymieniona w Czerwonej Księdze.

Najpopularniejsze gatunki uprawiane w wodzie:

1. Beluga.
2. Jesiotr rosyjski.
3. Jesiotr syberyjski.
4. Bester.
5. Sterlet.

Ostatnio uprawa jesiotra staje się coraz bardziej rozpowszechniona. Oprócz celów przemysłowych narybek jest uwalniany do rzek, aby utrzymać ilość ryb. Niektóre gatunki cierpią z powodu kłusownictwa i złych warunków naturalnych.

Łosoś

Można je podzielić na kilka grup:

1. Sigi. Te rasy ryb mają małe usta, ich tylna szczęka nie sięga krawędzi oczu. Sieja ma małe łuski i małe zęby..
2. łosoś. Ta rodzina ryb ma duże zęby, małe łuski i dużą górną szczękę..
3. Lipień. Ta rodzina ma wydłużoną płetwę grzbietową oraz mocne i gęste łuski..

Spośród gatunków ryb łososiowatych za najcenniejszy uważany jest łosoś.

Główne znaki

Ryba ma wydłużony korpus ściśnięty z boków. Ubarwienie grzbietu jest szaro-niebieskie, z małymi czarnymi plamkami, brzuch srebrzysty. W trakcie jej życia kolor może się zmieniać ze względu na miejsce zamieszkania lub inne czynniki. Na początku tarła łosoś ciemnieje, samce mają zdolność pokrywania się czerwonymi smugami. Jeśli samiec jest stary, jego płetwy i brzuch stają się czerwone:

1. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas na rozmnażanie, skóra ryb staje się grubsza i bardziej szorstka..
2. Podczas tarła ryby zauważalnie tracą na wadze, przez co ich głowa wydaje się większa od ciała. W tym okresie mięso ryby staje się białe i bez smaku..
3. Łosoś zaliczany jest do ryb anadromicznych. Podczas tarła ryby wpływają do rzeki z morza.
4. Wyjątek stanowią łososie onega i ładoga, które podczas tarła składają jaja w zakrytych jeziorach. Gatunki te mają ciemniejszy kolor i mały kawior..

Gdzie żyje łosoś

Łosoś żyje tylko w Europie. Ostatnio byli na Syberii i Turkiestanie, ale teraz ich tam nie można znaleźć.. Mają kilka kluczowych siedlisk:

1. morze Bałtyckie.
2. białe morze.
3. Morze niemieckie.
4. Wszystkie rzeki, które wpływają do przedstawionych mórz.

Hodowla łososia

Tarło łososia odbywa się głównie latem, kiedy ryby wchodzą i wynurzają się w zbiornikach wodnych. Co więcej, ona podróżuje na bardzo duże odległości.

Ryby są myte w małych szczelinach z szybkim nurtem, gdzie jest dużo gruboziarnistego piasku. Zwykle łosoś odradza się rok po roku na jednym wybranym obszarze. Im starszy samiec, tym wyżej wchodzi do wody. Ryby wracają w listopadzie lub październiku.

Jeśli łosoś żyje w Regionie Północnym, zimuje w słodkiej wodzie i wraca dopiero wiosną. Zmęczony i przerzedzony łosoś ponownie wpada do morza. Kawior z łososia jest duży, ale mniejszy niż u innych gatunków. Im starszy łosoś, tym więcej kawioru i większa jego ilość.

Rozwój jaj odbywa się w zwolnionym tempie i zależy od tego, jak ciepła jest woda. Po złożeniu jaj narybek zaczyna się wylęgać w 65-120 dni. Następnie przez 30 dni nadal pływają z nierozwiniętym pęcherzem. Narybek ma dużą głowę i mały korpus, ich pokarmem są osobniki bentosowe lub zooplankton.

Narybek łososia:

1. Narybek przebywa w górnym biegu rzek do 3 lat. Po dorastaniu trafiają do morza i tutaj się rozwijają..
2. Przed wysłaniem do morza rosnące pokolenie łososia przebywa u ujścia rzeki przez kilka dni. Tam narybek zbiera się w dużych szkołach.
3. W wieku 2 lub 3 lat samice i samce mogą się rozmnażać. Po powrocie do morza ryba rośnie. Po kilku miesiącach łosoś wróci do rzeki na tarło..

Na tym kończy się cykl ich rozwoju. Wtedy z roku na rok wszystko dzieje się w kółko.

Wykorzystanie czerwonej ryby do gotowania

Wcześniej jesiotry nazywano czerwonymi rybami. A teraz łosoś jest również nazywany czerwoną rybą, ponieważ ich mięso ma ciemnoróżowy odcień..

W systematyzacji kulinarnej obecne są następujące rodzaje ryb:

1. Jesiotr żyjący na Morzu Czarnym i Kaspijskim.
2. Pstrąg, różowy łosoś, łosoś i łosoś.
3. Obejmuje to takie ryby jak łosoś coho, nelma, taimen i biała ryba.

Ryba czerwona ma wysoką wartość nie tylko ze względu na pyszne i apetyczne mięso, ale także kawior. Czerwona ryba jest bogata w ryboflawiny i minerały. Zawiera dużą ilość jodu, fosforu, fluoru, wapnia i innych witamin..

Wiele dań przygotowywanych jest z czerwonych ryb:

1. Kanapki z kawiorem.
2. Ciasto z łososia.
3. Duszony pstrąg.
4. Łosoś ze szparagami.

Przepisów jest wiele. Lekarze zalecają codzienne spożywanie czerwonych ryb. Łosoś to bardzo zdrowa ryba, tygodniowo trzeba jeść 300 gram gatunków czerwonych ryb. Wskazane jest, aby używać go gotowanego lub smażonego. Nie zaleca się spożywania czerwonych ryb dla osób w ciąży, karmiących i osób z nadwagą.