Gatunki ryb jesiotra: opis i zdjęcie

Gatunki jesiotra żyją głównie w słonej wodzie morskiej i trafiają do słodkiej wody na tarło. Przedstawiciele rodziny sterletów mają najmniejsze rozmiary, ich średni rozmiar waha się od 35 do 100 cm, a ich waga wynosi od 0,5 do 5 kg. Największym przedstawicielem jesiotra jest bieługa, osiągający masę do 3 ton i długość do 10 m. Obecnie największym łowiskiem jest połów jesiotra. Oprócz mięsa, jesiotr jest również cenny dla kawioru.

Struktura i charakterystyka

Rodzina jesiotrów, jeden z największych gatunków ryb w wodzie, jesiotr ma wydłużony korpus, pokryty 5 rzędami kolców kostnych: dwa na brzuchu, dwa po bokach i jeden z tyłu, pomiędzy którymi znajdują się płytki kostne.

Jesiotr to ryba o podłużnym pysku w kształcie stożka przypominającym łopatę. U dołu głowy mięsiste usta, obok których znajdują się cztery czułki. Szczęka ma bezzębny, chowany kształt.

Płetwa piersiowa promieniowa ma duże zgrubienie w postaci „ciernia”, podczas gdy płetwa grzbietowa jest lekko wyciągnięta do tyłu. Pęcherz pływacki znajduje się w dolnej części kręgosłupa, łącząc się z przełykiem. Szkielet kostny ma strukturę chrzęstną i bezkręgową w postaci struny grzbietowej. Błony czterech skrzeli są przymocowane do gardła i łączą się w gardle; są też dwa dodatkowe skrzela..

Informacje ogólne

Z reguły wszystkie odmiany jesiotra podczas tarła przenoszą się do płytkich wód do zbiorników słodkowodnych. Populacja jesiotra jest dość płodna, więc jesiotr duży i dorosły może produkują do 1 miliona jaj. Najczęściej tarło odbywa się wiosną. Należy zauważyć, że niektóre jesiotry, oprócz tarła, przenoszą się do rzek słodkowodnych w celu zimowania. W większości przypadków jesiotry żyją na dnie zbiorników wodnych, żywią się robakami, małymi rybami, owadami i mięczakami.

Pokwitanie

Grupa jesiotrów, której lista obejmuje około 20 gatunków, jest zwykle reprezentowana przez stulatków. Okres gotowości jesiotrów do tarła rozpoczyna się na różne sposoby i zależy od rodzaju i miejsca zamieszkania ryb. Dojrzewanie płciowe, podobnie jak wzrost ryb jesiotra, jest raczej powolne. Jakiś jesiotr może rozmnażać się dopiero w wieku 15 lat.

• U samic dojrzewanie następuje za 10-20 lat;
• U samców po 7-15 latach.

Jeśli chodzi o wagę, można zauważyć, że jesiotry są najszybciej rosnącymi mieszkańcami rzek. Jesiotry dojrzewają najszybciej nad Donem i Dnieprem, znacznie dłużej niż jesiotry żyjące w Wołdze.

Rzucanie łydką

Nie wszystkie samice jesiotra rozmnażają się corocznie. Tylko sterlet może rozmnażać się każdego roku. Jesiotry składają jaja w okresie wiosenno-letnim w zbiornikach słodkowodnych o dużym nurcie. Kawior ma lepką skorupkę, dzięki czemu dobrze przylega do kamyków czy bruku.

Smażyć

Narybek, który wyłania się z jaj, ma pęcherz żółtkowy, jest to spowodowane endogennym okresem karmienia. Larwy mogą żerować samodzielnie tylko do czasu całkowitego wchłonięcia endogennego worka. W tym czasie rozpoczyna się egzogenny okres karmienia. Po tym okresie larwy mogą pozostać w wodach rzecznych, ale najczęściej wypływają w morze.

Pierwszym pokarmem dla larw jesiotra jest zooplankton, najczęściej jest to rozwielitka. Następnie narybek zaczyna żerować na różnych skorupiakach:

• mysidy;
• chironomidy;
• gammarids.

Jedynymi wyjątkami są drapieżne narybek bieługi, nie mają pęcherza żółtkowego i nawet w zbiorniku słodkowodnym zaczynają samodzielnie żerować. Dalszy rozwój jesiotrów, aż do osiągnięcia dojrzałości, ma miejsce w zbiornikach wód morskich.

Gatunki jesiotra anadromicznego dzielą się na odmiany zimowe i wiosenne. Te ostatnie z reguły wpływają do rzek słodkowodnych wiosną. Te jesiotry pojawiają się prawie natychmiast. Zimowe zbiory jesiotra wpływają do rzeki jesienią, czekają na zimę i pojawiają się na wiosnę.

Klasyfikacja jesiotra

Początkowo sklasyfikowano 2 typy rodziny jesiotrów:

• skypiryna;
• jesiotr.

Ogólnie wszystkie gatunki liczyły około 20 gatunków ryb, które żyły tylko w regionach o klimacie umiarkowanym: Ameryce, Europie i Azji. Ale z biegiem czasu populacja wielu jesiotrów wymarła..

Lista i zdjęcia popularnych ryb jesiotra

Jesiotry są najbardziej popularne w przemyśle rybnym. Dziś wiadomo około 20 gatunków przedstawicieli tych ryb. Najpopularniejsze są takie jesiotry.

Beluga - najstarszy gatunek jesiotra słodkowodnego. Cykl życia tej ryby może sięgać nawet 100 lat. Beluga może dorastać do 10 metrów długości i ważyć 3 tony. Ciało bieługi przypomina kształtem torpedę i jest pokryte 5 rzędami płytek ochronnych dla kości, białymi poniżej i szarymi powyżej. Na dnie pyska znajduje się sierpowaty pysk i czułki, które zapewniają rybom węch. Samice są większe niż samce. Beluga to ryba drapieżna, która z reguły żeruje na babkach, anchois, anchois, płocie i śledziu. Samice składają jaja wiosną co 3-5 lat.

Kaluga. To ryba słodkowodna z rodziny bieługi. Wielkość kalugi może dochodzić do 5,5 m, a masa ciała do jednej tony. Usta są w kształcie półksiężyca i duże. Ta ryba jest szeroko rozpowszechniona w dorzeczu Amuru, można ją również znaleźć w Sungari, Shilka, Argun. Wyróżnia je szybko rosnąca, estuarium, punkt kontrolny kaluga.

Jesiotr rosyjski. Ma korpus w kształcie wrzeciona z małą, tępą kufą. Czułki znajdują się na końcu ust. Zazwyczaj jesiotr rosyjski ma czarno-szarą górę, brązowo-szare boki i biały brzuch. Ryba osiąga maksymalną długość 3,5 mi może ważyć do 120 kg. Cykl życia sięga 60 lat. W swoim naturalnym środowisku jesiotr może tworzyć krzyżówki z bieługą, sterletem, jesiotrem gwiaździstym i cierniem. Nie zdarza się to często, jednak te hybrydy się spotykają. Siedlisko: Morze Czarne, Kaspijskie i Azowskie.

Łopata. Ryba słodkowodna o wadze do 4,5 kg i wielkości do 140 cm Różni się spłaszczoną i dość długą łodygą ogonową z kostnymi płytkami. Nić ogona jest mała lub całkowicie nieobecna, oczy są małe, pęcherz pływacki duży. Siedlisko - dopływy Amu-darii.

Jesiotr syberyjski. Ciało tego gatunku jesiotra pokryte jest wieloma płytkami kostnymi i punktami podparcia, pysk jest chowany, brakuje zębów. Przed pyskiem znajdują się 4 czułki. Miejsca zamieszkania: baseny Ob, Jenisej, Kołyma i Lena. Jesiotr osiąga maksymalną długość do 3,5 m, waży do 150 kg, a jego żywotność wynosi do 50 lat. Tarło następuje zwykle w lipcu. Ryby są odżywiane przez organizmy żyjące na dnie zbiornika: obunogi, mięczaki, larwy ochotkowatych i wieloszczety.

Kolec. Ma ogólny wygląd jesiotra. Spośród 5 rzędów kolców kostnych, grzbietowy ma 12-16 łusek, brzuszny 11-18 i boczny 51-71. Na pierwszym łuku skrzelowym 22-41 pręcików skrzelowych. Miejsce zamieszkania basenów Morza Aralskiego, Kaspijskiego, Azowskiego i Czarnego.

Jesiotr gwiaździsty. Mieszka na Morzu Kaspijskim, Czarnym i Azowskim. Ten typ jesiotra może występować wiosną i zimą. Wydłużony kształt ciała tej ryby charakteryzuje się obecnością słabo rozwiniętej dolnej wargi, wypukłego czoła, długiego nosa oraz gładkich i wąskich czułek. Od góry iz boku ciało jesiotra jest gęsto pokryte kościstymi łuskami. Boki i tył są niebiesko-czarne, a brzuch biały. Sevruga może mieć do 6 m długości i ważyć do 60 kg.

Sterlet. Najmniejsza ryba z rodziny jesiotrów, sterlet może osiągać do 1,20 m długości i ważyć do 20 kg. Ryba ma długie czułki sięgające pyska, wąski, wydłużony nos, rozciętą dolną wargę na dwie części i przylegające łuski po bokach. Oprócz zwykłych płytek na ciele jesiotrów, sterlet ma na grzbiecie ściśle przylegające łuski. Ze względu na miejsce przebywania sterlet może mieć inny kolor, ale zwykle jego grzbiet ma odcień szarobrązowy, a brzuch jest żółto-biały. Wszystkie płetwy są szare. W takim przypadku sterlet może być ostry i tępy. Ryby żyją tylko na północy Syberii.

Ryba delikatna

W sprzedaży jesiotra można zobaczyć zarówno żywe, jak i mrożone, wędzone i schłodzone. Jesiotry są używane do produkcji balika i różnych konserw.

Sprzedaż solonych gatunków jesiotra jest zabroniona. Wynika to z prawdopodobieństwa obecności bolesnego anaerobowego w mięsie - botuliny, która powoduje ciężkie zatrucie.

Kiedyś tylko jesiotr nazywano czerwoną rybą. Są to takie gatunki jak bieługa, sterlet, jesiotr gwiaździsty i jesiotr. Jednak gatunki te nie były w ogóle cenione za różowawy odcień mięsa, ale za ich doskonały smak i właściwości odżywcze. Teraz ta uogólniona nazwa została również przypisana rybom łososiowym. Tak więc łosoś, łosoś różowy i łosoś kumpel są również nazywane czerwonymi..

Istnieją szczególne klasyfikacje kulinarne i handlowe tej ryby. Do pierwszej grupy należy jesiotr, miejsce zamieszkania, czyli Morze Kaspijskie i Morze Czarne. Są to takie gatunki jak bieługa, sterlet i cierń, jesiotr i jesiotr gwiaździsty. Druga grupa to łosoś, czyli łosoś i pstrąg, łosoś różowy i kumpel, a ostatnia - gatunki łososia białego (ryba biała i łosoś coho, nelma i taimen).

Wartość ryby czerwonej wynika z dużej zawartości mięsa witaminy z grupy A, B, E, PP i D, cynk, fosfor i wapń, fluor i jod. Ale najważniejszy dla ludzkiego organizmu jest wielonienasycony kwas tłuszczowy Omega 3. Ten kwas jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania mózgu, utrzymania odporności i poprawy pamięci. Naukowcy udowodnili, że osoby, które stale włączają czerwone ryby do swojego menu, nie doświadczają depresji, a także 3-krotnie zmniejszają ryzyko nadciśnienia i onkologii..