Sockeye łosoś: co to za ryba i do czego służy

Łosoś Sockeye to ryba z rodziny łososiowatych, szlachetna ryba handlowa żyjąca w zimnych wodach Oceanu Spokojnego. To bardzo popularna ryba, uwielbiana za smak, niską kaloryczność, zdrowe mięso i kawior. Różni się od innych łososiowatych jasnoczerwonym kolorem mięsa (u innych jest różowa), dlatego nazywany jest także czerwono-czerwoną. Krewni: bliscy - kumpel łosoś, łosoś coho, łosoś chinook, sima, łosoś różowy, daleki - łosoś i łosoś.

Siedlisko czerwone

Ta ryba preferuje zimne wody Pacyfik. W Rosji duża populacja żyje na wschodnich i zachodnich wybrzeżach Kamczatki. Występuje na Alasce, u wybrzeży wschodniej części Sachalina, w północnej części Morza Ochockiego. Czerwony lubi zimno, dlatego szuka siedlisk z temperaturą wody nie wyższą niż 2 ºС.

Ogólnie rzecz biorąc, w Rosji ten gatunek łososia jest mniej popularny niż, powiedzmy, łosoś różowy lub łosoś kumpel, w przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych, gdzie najliczniejsze populacje występują na Alasce i przeważnie żyją wzdłuż całego zachodniego wybrzeża kraju od Cieśniny Beringa do północnej Kalifornii..

Na Kamczatce ryby sockeye można znaleźć w rzekach Ozernaya i Kamczatka, w jeziorach Kurilskoe, Dalnee, Azabachye. Występuje również na Wyspach Kurylskich - w jeziorze Krasivoe na wyspie Iturup, w zbiornikach wodnych Czukocki.

W Japonii ta ryba znajduje się u północnych wybrzeży Hokkaido, gdzie znajduje się przejście do wulkanicznych jezior. Występuje tu niewiele łososi, głównie forma karłowata.

Jak wygląda łosoś sockeye

Sockeye jest mała, średnio dorasta do 40 cm długości, ale niektóre osobniki osiągają 80 cm Waga - 2–4 kg, ale można spotkać nawet większe okazy. Największa złowiona ryba tego gatunku ważyła 7,7 kg. Zewnętrznie podobny do łososia kumpla, ale ma większą liczbę grabi skrzelowych. Jest jeszcze jeden sposób na odróżnienie łososia sockeye od znanego rybakom łososia: świeżo złowionego łososia można podnieść jedną ręką za ogon, ale łososia sockeye nie, ponieważ ma zbyt miękkie promienie płetwowe, ryba wyślizgnie się.

Krasnitsa ma kanciasty korpus, bocznie ściśnięty, srebrzysty jak inne łososiowate. Bliżej głowy srebrzyste łuski stają się ciemniejsze, niebieskawe i zielonkawe, brzuch sockeya jest biały.

Ten gatunek ma następujące cechy odmiany:

• czerwony (srebrny) - forma przelotowa;
• kokani - forma mieszkalna.

Kokany wyewoluowały na przykład z formy anadromicznej w odosobnionych jeziorach słodkowodnych na Kamczatce? w Kronotsky, Alaska, Hokkaido, gdzie żyją bez opuszczania zbiorników wodnych. Pod względem długości są mniejsze od rybików srebrzystych - do 30 cm, lżejsze - do 700 g. Punkt kontrolny może przybrać formę mieszkalną, jeśli w jeziorze jest wystarczająca ilość pożywienia dla populacji.

Oprócz zwykłych typów, są masztery - wędrowne samce o niewielkich rozmiarach, a także karłowate żyjące w słodkiej wodzie - samce te rozmnażają się z samicami wędrownymi.

Reprodukcja

Kiedy przychodzi czas na tarło, łuski samca łososia wnikają w skórę, co powoduje, że ciało staje się czerwone, a głowa zielona. Samice również zmieniają kolor, ale ich łuski są mniej jasne.

Karmienie nary trwa około 4-5 lat, po czym dojrzałe osobniki przechodzą na tarło. Do rzek wpływają w połowie maja - wcześniej niż inne łososiowate - i płyną do lipca. W tym czasie karmazyn staje się dostępny dla drapieżników, ponieważ w większości przypadków musi czołgać się wzdłuż ławic i kamieni do miejsca tarła..

Jako miejsce tarła Łosoś wybiera jeziora, w których tryskają z dna źródła, a najczęściej te, w których sama się urodziła (nazywa się to „naprowadzaniem”). Osobniki dzielą się na pary, samice budują gniazdo i składają w nim jaja, a samce je zapładniają. Średnio każda samica składa 3-4 tysiące jaj i tworzy do 5 lęgów z krótkimi przerwami. Pierwsze lęgi przypadają na lipiec - sierpień, drugie tarło - w sierpniu - październiku.

W środku zimy z jaj wyłaniają się narybek. Do marca pozostają w gnieździe, a potem, gdy osiągną wysokość 7–12 cm, co zwykle następuje po roku, zdecydowana większość wypływa w morze. Reszta przebywa w gnieździe do 2 lub nawet 3 lat i dopiero potem przenosi się do morza. Kilka lat później wracają do swojego rodzimego zbiornika na tarło..

Osoby dojrzałe seksualnie, niestety giną po tarle. Kiedy docierali na tarlisko, wychudzili się, a ich płetwy i ciało obrane były na mięso ryby. Po śmierci łosoś rudy rozkłada się na dnie zbiornika, uwalniając fosfor i azot, których potrzebuje plankton. Z kolei? to plankton żeruje na narybku, dlatego eksperci uważają, że śmierć tych łososiowatych jest zaprogramowana genetycznie, aby młode żyjące w zbiornikach, w których jest niewiele składników odżywczych, mogły się pożywić.

Żywienie sockeye

Jeśli narybek odżywia się planktonem, który w przyszłości pozostaje składnikiem diety rudego rumaka, to dorosłe osobniki są na ogół wszystkożerne i mają nawyki drapieżnika. Podczas dorastania do pożywienia dodaje się skorupiaki, kręgowce bentosowe i małe ryby. Głównym pokarmem są Calanidae i inne małe skorupiaki. Z kalanidów kość czerwona otrzymuje karoten, który gromadzi się w organizmie. To właśnie dzięki karotenowi mięso nuty ma jaskrawoczerwony kolor. Karoten jest potrzebny rybom do zniesienia obciążenia podczas tarła - długa podróż, zmiana wody słonej na wodę słodką, zmiana temperatury otoczenia.

Smak i zalety mięsa sockeye

Mięso tej ryby bardzo delikatny, przez wielu uważany jest za smaczniejszy od mięsa, np. kumpel łosoś i łosoś różowy, niskokaloryczny (157 kcal na 100 g), dlatego dobrze nadaje się do posiłków dietetycznych. Dodatkowo mięso zawiera unikat skład witaminowo-mineralny, obejmujący:

• witaminy z grupy A, B, E, PP, C, D;
• kwas tłuszczowy;
• makroskładniki odżywcze (magnez, wapń, sód, potas, chlor, fosfor);
• pierwiastki śladowe (żelazo, fluor, cynk, chrom, molibden, nikiel).

Substancje te są niezbędne do pełnej aktywności organizmu., przy regularnym stosowaniu ta ryba:

• metabolizm i trawienie są znormalizowane;
• zahamowany proces starzenia się organizmu;
• zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka;
• poziom cukru we krwi jest regulowany;
• praca układu nerwowego jest znormalizowana.

Zawarty w mięsie fluor i kwas fosforowy biorą udział w produkcji enzymów, sole fosforu są pierwiastkiem niezbędnym dla tkanek szkieletowych.

Świeże mięso z norek ma właściwości przeciwutleniające, które wspierają włosy, skórę, paznokcie i błony śluzowe.

Przydaje się również kawior z sockeye. - w porządku, o specyficznym zapachu i dużej ilości jodu.

Dzięki dobroczynnym właściwościom tego łososia potrawy z niego są lekkie, smaczne, nie wymagają specjalnych umiejętności gotowania i są przygotowywane bardzo szybko. Poza tym lista tego, co można przyrządzić z łososia sockeye jest ogromna - można go smażyć, piec na różne sposoby, gotować na parze, gotować, solić ... Robi znakomite ucho, a łosoś wędzony to wyśmienity przysmak, który nie pozostawi obojętnym. ... Mięso z narybku jest idealne do wyrobu balika. Wystarczy egzotyczne przepisy na tę rybę. Jeśli wiesz, czym jest ryba łososiowa, na pewno docenisz jej walory smakowe, które zadowoli każdego smakosza..

Sockeye to ryba tłusta, dlatego potrawy z takich ryb nie są zalecane, jeśli masz zaostrzenie zapalenia żołądka, masz wrzód żołądka lub dwunastnicy lub choroby układu sercowo-naczyniowego.