Plamiak - opis ryby i jej walory kulinarne

Plamiak to cenna handlowa ryba morska żyjąca w basenie Północnego Atlantyku i Oceanu Arktycznego. Należy do rodziny dorszowej i preferuje morza o dużym zasoleniu. Więcej o tym typie ryb i jego walorach kulinarnych opowiemy więcej.

Opis

Plamiak - duże ryby morskie, których waga może wynosić do 4 kg. W rzadkich przypadkach spotyka się okazy o wadze 15 kg. Ciało jest wrzecionowate, ciemnoszare z charakterystycznym liliowym odcieniem. Grzbiet jest zwykle ciemniejszy, a brzuch mlecznobiały. Plamiaka można odróżnić od innych dorszów po charakterystycznych ciemnych plamach na ciele..

Jej siedlisko znajduje się na północnych morzach, ale ryba ta nie lubi ekstremalnych mrozów, dlatego rzadko można ją spotkać w wodach o temperaturze poniżej 6 st. Preferuje dno zbiorników, wybierając głębokości od 30 metrów do jednego kilometra.

Plamiak rośnie 14-15 lat, dojrzałość płciową w wieku pięciu lat. Wielkość tej ryby w dużej mierze zależy od jej siedliska. Na Morzu Barentsa i Północnym występuje na stosunkowo płytkich wodach, dlatego łowi się go na głębokości do 50 metrów. W tych morzach plamiak zwykle nie dorasta więcej niż 5 kg. Natomiast na północy, gdzie podaż żywności jest większa, można spotkać prawdziwe olbrzymy o wadze 10-15 kg. Co więcej, tak duże okazy wolą przebywać na dużych głębokościach 500-1000 metrów..

Skład i zawartość kalorii

W sklepach można znaleźć świeżo mrożonego plamiaka, wędzonego lub solonego. Plamiak ma delikatne białe mięso o przyjemnym smaku. Jedną z cech tego fileta jest niska zawartość kalorii, która wynosi 70 kcal na 100 g produktu. Dlatego często zaleca się włączenie plamiaka do różnych diet odchudzających..

Filet z plamiaka zawiera następujące pierwiastki śladowe:

• Cynk. Jest utleniaczem i pierwiastkiem śladowym niezbędnym w procesie regeneracji tkanek. Poprawia procesy metaboliczne przy zachowaniu aktywności komórek.
• Brom. Odpowiada za pracę gonad, układu nerwowego, tarczycy, uczestniczy w przemianach węglowodanów, białek i tłuszczów.
• Żelazo. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest składnikiem protoplazmy złożonych białek, komórek i hemoglobiny.
• Sód. Uczestniczy w pracy mięśni i układu nerwowego. Niezbędny dla właściwej równowagi wodno-solnej.
• Miedź jest niezbędna do procesów metabolicznych, tworzenia hemoglobiny i syntezy białek.
• Jod jest niezbędny dla układu odpornościowego i funkcji tarczycy.
• Fluor jest potrzebny do tworzenia kości i zębów.

Ważny. Ta ryba jest bogata w składniki odżywcze, m.in. selen, który chroni organizm ludzki na poziomie komórkowym przed onkologią.

Również Filet z plamiaka zawiera szereg witamin, w tym A, E, C, PP oraz witaminy z grupy B.Dlatego regularne spożywanie tej ryby wpływa pozytywnie na zdrowie człowieka, poprawiając stan układu odpornościowego, zapobiegając rozwojowi różnych chorób.

Jak wybrać i przechowywać plamiaka

Oferujemy dość proste zalecenia dotyczące wyboru i późniejszego przechowywania tej ryby:

• Świeży plamiak powinien mieć lekki zapach morza.
• Wybierając, zwróć uwagę na oczy ryby. Powinny być lekkie i czyste. A jeśli soczewka jest mętna, plamiak jest nieświeży i powinieneś odmówić zakupu..
• Skrzela powinny mieć lekko różowawy odcień. Nie zaleca się kupowania ryb z brązowymi i szarymi blaszkami..
• Filety należy wybierać w kolorze białym. Żółtawy odcień mięsa wskazuje na niewłaściwy transport i przechowywanie ryb.
• Schłodzoną tuszę należy natychmiast ugotować, w przeciwnym razie ryba szybko się pogorszy. Możesz przechowywać go w tej formie nie dłużej niż 48 godzin na dolnej półce lodówki..
• W zamrażarce zamrożony plamiak jest przechowywany nie dłużej niż 2 miesiące.

Uwaga. Tylko świeże schłodzone mięso zachowuje wszystkie swoje właściwości smakowe. Dlatego przy wyborze należy preferować świeże lub schłodzone filety..

Zastosowanie do gotowania

Mięso plamiaka To produkt dietetyczny, który jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ze względu na niską zawartość kalorii takie ryby można włączyć do różnych diet odchudzających. Jednocześnie filet zawiera różne niezbędne dla naszego organizmu pierwiastki śladowe i witaminy. Ta ryba nie jest zalecana osobom, które mają negatywną reakcję na białko lub mają alergię na owoce morza.

Możesz gotować w piekarniku lub na grillu. Pyszne konserwy i sałatki są robione z wątroby. Filety można również smażyć, zawijając mięso w bułce tartej lub mące. Plamiak to doskonały pilaw rybny, solanka lub zupa rybna. Filet i pasztet mogą służyć jako nadzienie do pasztecików. Z filetów można zrobić delikatny stek. Możesz smażyć i piec bezpośrednio ze skórką, która zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych.

Ważny. Aby zachować wszystkie składniki odżywcze mięsa, smaż je na patelni ceramicznej bez dodatku oleju i piecz lub dusić w folii.

wnioski

Plamiak to ryba handlowa, należący do rodziny dorszowej. Mięso tej ryby zawiera liczne niezbędne dla organizmu mikroelementy i witaminy. Plamiak ma duże znaczenie gastronomiczne ze względu na doskonały smak i przystępną cenę. Bez problemu znajdziesz liczne przepisy na gotowanie tej ryby, które pozwolą Ci przygotować pyszne dania, które staną się podstawą Twojej odpowiedniej diety..